900 g kõrgeima sordi nisujahu

50 g värsket või 2 pakki kuivpärmi

200 g  suhkrut

1 tl jahvatatud kardemoni

0,5 tl  soola

5 dl käesooja piima

2  muna

100 g toasooja pehmet Saaremaa 82% võidTäidis:

250 g  martsipani

100 g toasooja pehmet Saaremaa 82% võid

400 g  pohliMäärimiseks:

1 väike munaPeale:

50 g mandlilaaste Serveerimiseks:

tuhksuhkrut

jahvatatud kaneeli

VALMISTAMINE

Sega suures tainakausis umbes 750 g nisujahu, suhkur, sool, kardemon, kuivpärm või värske pärm (viimane mudi sõrmede vahel jahusegusse) omavahel. Lisa soe piim (u 37C värske pärmi puhul ja umbes 42C kuivpärmi puhul) ning sega tainas ühtlaseks. Sega juurde munad ning sega uuesti läbi. Sõtku juurde pehme või ning seejärel ülejäänud jahu. Kui tainas väga märg tundub, lisa veel lusikatäis või paar jahu – sõtkumise järel peaks tainas kausi külgedelt lahti lööma.

Kata tainakauss puhta köögirätiku või toidukilega ning lase tainas soojas kohas kahekordseks kerkida. 

Kummuta tainas jahuga kaetud lauale, sõtku kergelt läbi ning rulli seejärel jahuse tainarulli abil suureks ristkülikuks, paksusega umbes 5 mm. Määri pehme või ühtlase kihina tainaplaadile, siis puista peale riivitud või pisikesteks tükkideks näpistatud martsipan ning pohlad. 

LOCKED

Sega suures tainakausis umbes 750 g nisujahu, suhkur, sool, kardemon, kuivpärm või värske pärm (viimane mudi sõrmede vahel jahusegusse) omavahel. Lisa soe piim (u 37C värske pärmi puhul ja umbes 42C kuivpärmi puhul) ning sega tainas ühtlaseks. Sega juurde munad ning sega uuesti läbi. Sõtku juurde pehme või ning seejärel ülejäänud jahu. Kui tainas väga märg tundub, lisa veel lusikatäis või paar jahu – sõtkumise järel peaks tainas kausi külgedelt lahti lööma.

Kata tainakauss puhta köögirätiku või toidukilega ning lase tainas soojas kohas kahekordseks kerkida. 

Kummuta tainas jahuga kaetud lauale, sõtku kergelt läbi ning rulli seejärel jahuse tainarulli abil suureks ristkülikuks, paksusega umbes 5 mm. Määri pehme või ühtlase kihina tainaplaadile, siis puista peale riivitud või pisikesteks tükkideks näpistatud martsipan ning pohlad. 

Keera tainas pikemast servast kenasti tihedasti rulli. (Siin oleks hea tainarull juba küpsetuspaberile libistada). Siis lõika rull pikuti pooleks, aga päris otsast jäta kinni. Põimi palmikuks, sättides lõikepinna kenasti pealepoole. Keera kringliks või pärjaks ning tõsta ahjuplaadile. 

Lase soojas umbes pool tundi kerkida. Kuumuta ahi 200 C. 

Pintselda kringel/pärg pealt lusikatäie veega lahti klopitud munaga. Puista peale mandlilaastud. Küpseta 200-kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni kringel on kenasti kuldne ja läbi küpsenud. Võta kringel ahjust välja, sõelu peale ohtralt tuhksuhkrut ning veidi kaneeli ning serveeri soojalt või toatemperatuuril. 

Nipid ja soovitused:

• Sellest kogusest saab 2 kg kaaluva ehk üsna kobeda kringli/pärja. Kui Su ahi on pigem pisemapoolne, võid taina kaheks jagada ja teha kaks väiksemat pärga/kringlit. 
• Martsipani on lihtsam riivida külmkapikülmalt. 

LOCKED

LOCKED